巴黎平均每天有3家新餐廳開業，但同時也有2家關門歇業。據法國“歐洲時報”10月31日援引法國電視二臺報道，盡管餐館老板都在想方設法經營，但目前法國餐廳的平均“期望壽命”只有兩年，開飯館正成為 冒險的職業之一。
　　
　　報道稱，位于法國中北部城市布盧瓦的一家餐廳馬上要掛牌出售。這家能同時容納60人的餐廳平均每天只能迎來10位客人，生意相當冷淡。而西部旺代省一家長期賠錢瀕臨關門的餐廳則在專家指導后，通過重新定位、成本計算和加強宣傳等手段實現扭虧為盈。
　　
　　專家認為，選址不當、投資和菜品成本過高、缺乏管理經驗、宣傳力度不足以及競爭激烈等，都是造成法國普通餐廳“短命”的原因。一些已經失敗的經營者說，雖然喜歡烹飪，但以后只想當廚師，不想再做老板。